سجق فرانكفورتر هو نوع من النقانق نشأ في فرانكفورت ، ألمانيا. كثير من الناس يسمونه"نقانق"، لتصنيع المصنع ، يعتمد إنتاجها على بعض المهنيينآلات صنع النقانق.

عادةً ما تتضمن معالجة نقانق فرانكفورتر الخطوات التالية:

1. تحضير اللحم:طحن اللحوم. عادةً ما يكون اللحم المستخدم في نقانق فرانكفورتر خليطًا من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد أحيانًا. يتم تقطيع اللحم من أي دهون زائدة ثم طحنه حتى يصبح ملمسًا ناعمًا.

2. الخلط: يتم خلط اللحم المفروم مع التوابل والملح ومكونات أخرى. تشمل التوابل الشائعة المستخدمة في نقانق فرانكفورتر الفلفل وجوزة الطيب والثوم. 

3. الاستحلاب: يتم بعد ذلك استحلاب خليط اللحم ، مما يعني أنه يتم تقطيعه وخلطه جيدًا حتى يصبح معجونًا ناعمًا. يتم ذلك عادةً باستخدام جهاز يسمىقطع وعاءأو المروحية.

4. الحشوة: يتم حشو خليط اللحم المستحلب في أغلفة ، وعادة ما تكون مصنوعة من مواد طبيعية أو اصطناعية. يتم لف الأغلفة على فترات منتظمة لعمل نقانق فردية. الغلاف الطبيعي وأغلفة الكولاجين هي الأغلفة الشائعة لإنتاج سجق فرانكفورتر ، وخط إنتاج النقانق الأوتوماتيكي المركب منحشو السجقوآلة ربط السجق يمكن أن يسهل إنهاء العملية.

5. الطبخ: يتم بعد ذلك طهي النقانق ، عادة عن طريق سلقها في الماء الساخن أو البخار. تساعد هذه العملية في تحديد شكل النقانق وطهيها أيضًا. 

6. التبريد: بعد الطهي ، يتم تبريد النقانق ، عادة بغمرها في الماء البارد أو وضعها في مبرد. هذا يساعد على تقوية النقانق ومنعها من الانكماش.

7. التغليف: بمجرد أن يتم تبريد النقانق ، يتم تغليفها عادة للبيع. غالبًا ما تُباع نقانق فرانكفورتر في عبوات محكمة الغلق أو في علب.