على مر السنين، تم استخدام أسياخ الجمبري على نطاق واسع في صناعة هوتبوت، كما تم الترويج لها على نطاق واسع في أماكن تناول الطعام الأخرى، مثل الشواء والطهي ومتاجر الوجبات الخفيفة المتخصصة في أسياخ الجمبري. وقد وصل حجم سوق التزلج على الجمبري إلى مستوى المليارات، ليصبح فئة مستقلة. مع تزايد الطلب على جودة الأغذية، ارتفع سوق المكونات عالية الجودة، وحظي معجون الروبيان، كواحد منها، بالمزيد والمزيد من الاهتمام والتفضيل. أدناه، سوف نقدم عملية الإنتاج الصناعي لشرائح الجمبري.

تدفق العملية: تذويب اللحوم → معالجة اللحوم → التحريك بالفراغ → التعبئة والتغليف → التجميد السريع → التعبئة.

المكونات الأساسية: 38% روبيان، 15% معجون السمك جولدن لاين، 16% دهن خنزير، 2.1% نشا الكسافا، 1.2% ملح، 2.1% سكر أبيض، 0.3% ترايبوليفوسفيت الصوديوم، 0.05% د-إيزوسكوربات، 0.2% جلوتامات أحادية الصوديوم، 0.16 % بهارات، 24% ماء مثلج.

                                                    نقاط التشغيل

1、 تذويب اللحوم

استخدام الروبيان المجمد (أو الروبيان الطازج) الذي اجتاز فحص الحجر الصحي كمواد خام، يفضل الذوبان الطبيعي (درجة الحرارة المحيطة ≤ 11 ℃)، يليه ذوبان رش الماء (درجة حرارة الماء ≤ 11 ℃)، ثم إذابته إلى درجة حرارة درجة الحرارة المركزية -2-2℃.

2、 تجهيز اللحوم

قم بتصريف الرطوبة السطحية من الروبيان المذاب، وقطعه إلى قطع صغيرة ذات حجم مناسب، واستخدم لوح شبكي مقاس 25 مم لتحضير المواد الخام المشذبة، بما في ذلك معجون السمك ذو الخيوط الذهبية ودهن الخنزير، لاستخدامها لاحقًا. يجب ألا تزيد درجة حرارة المواد الخام عن 4℃.

3、 اثارة فراغ

ضع لحم الجمبري، ومعجون السمك ذو الخيط الذهبي، ودهن الخنزير، والملح، وترايبوليفوسفيت الصوديوم، وما إلى ذلك في أخلاط لحم ويقلب لمدة دقيقتين. أضف المكونات المتبقية واستمر في التحريك. متطلبات درجة الفراغ: 0.08-0.09MPa؛ مدة التحريك والكنس هي 10 دقائق. يرجى إضافة الماء المثلج الموزون على دفعات خلال هذه العملية.

4、 التعبئة والتغليف

يتم حشو الجمبري المفروم الذي تم تقليبه كميًا باستخدام أماكينة تعبئة الفراغوفراغ مختومة باستخدام خط إنتاج تعبئة وتغليف قطع الجمبري.

5、 تجميد سريع، تخزين في صناديق

بعد التعبئة، يجب تجميد معجون الجمبري على الفور. يمكن أن يحافظ التجميد بشكل فعال على بنية الأنسجة الأصلية لمعجون الجمبري، ويقلل من فقدان العصير، ولا يختلف الطعم كثيرًا عن النضارة. انتقاء المنتجات المعيبة مثل الأضرار والطباعة غير القياسية، ثم تغليفها بأجهزة الكشف عن المعادن وتخزينها في درجة حرارة أقل من -18℃.

قامت شركة فوشان أوكاي الات بتطوير مجموعة شاملة من المعدات وخطوط الإنتاج المتقدمة لدعم الإنتاج الصناعي للروبيان الزلق. من خلاط اللحوم لمزج لحم الروبيان جيداً إلى المتخصصالعلاقات العامةخط إنتاج تعبئة وتغليف قطع العون، و الآلة تجهيز صلصة وعاء ساخن أوتوماتيكية- تعمل حلول أوكاي على تبسيط عملية التصنيع بأكملها. استخدام التقنيات المتطورة مثلآلة حشو الفراغضمان جودة متسقة وكفاءة عالية.