خصائص اللحوم التي يتم فصلها عن طريق فاصل العظام واللحوم: التفريغ السريع، اللون الجيد؛ لا بقايا العظام، طعم جيد؛ ضرر صغير في بنية اللحوم، مع رقائق، وخيوط، وحبيبات. درجة حرارة الفصل منخفضة، والبكتيريا ليست سهلة التكاثر. تُستخدم آلة إزالة عظام اللحوم عادةً في: النقانق، وكرات اللحم، وفطائر اللحم، وحشو الكعك، والأطعمة المعلبة، وما إلى ذلك.